Sei appassionato di cucina italiana e desideri sperimentare nuove ricette?
Oppure hai già esperienza in cucina e vuoi approfondire tecniche e preparazioni della tradizione gastronomica italiana?
O hai sempre desiderato vivere l’esperienza di cucinare all’interno di uno splendido palazzo del XVII secolo?
Abbiamo quello che fa per te!
Anche quest’anno l’Istituto Italiano di Cultura di Madrid torna ad offrire le attesissime lezioni di cucina italiana, con una grande novità: un duplice formato e un percorso interamente dedicato alle regioni italiane, per scoprire la straordinaria ricchezza gastronomica del nostro Paese.
Dal 24 gennaio 2026 prende il via CUOCHI A PALAZZO, un imperdibile ciclo di lezioni sulla cucina italiana, organizzato dall’Istituto Italiano di Cultura in collaborazione con gli chef della Federazione Italiana Cuochi – Associazione Estera Spagna e Rosa Morici del Progetto Allegra.
I partecipanti avranno l’opportunità di imparare l’arte di mangiare bene e di accogliere i propri ospiti a tavola, guidati da professionisti della cucina italiana, approfondendo l’intimo legame tra cibo, territorio e cultura, nella splendida cornice del Palazzo dell’Istituto Italiano di Cultura, nel cuore del centro storico di Madrid, dove ogni incontro, in lingua italiana, si trasformerà in un autentico viaggio nella cucina regionale italiana.
1. Lezioni di cucina italiana con piatto da asporto
Sabato | dalle 17:00 alle 19:00
I partecipanti, una volta completata la preparazione principale, porteranno a casa il prodotto o l’ingrediente per terminarne la cottura o l’assemblaggio e consumarlo successivamente.
Massimo 15 partecipanti.
Prezzo: 35 € a persona per la lezione singola. Pacchetto di 5 lezioni: 160 €.
Per info e iscrizioni, contattare iicmadrid@esteri.it e indicare nell’oggetto: “CUOCHI A PALAZZO – PARA LLEVAR”
Date degli incontri tematici:
- 24 gennaio – Emilia-Romagna – Ragú emiliano
- 21 febbraio – Lombardia – Mondeghili (polpette tradizionali di carne, pane e mortadella)
- 14 marzo – Piemonte – Vitello tonnato
- 11 aprile – Liguria – Pesto al basilico e salsa di noci
- 23 maggio – Sicilia – Caponata siciliana
- 13 giugno – Toscana – Panzanella e pappa al pomodoro
- 26 settembre – Puglia – Panzerotti fritti
- 24 ottobre – Campania – Parmigiana di melanzane
- 14 novembre – Lazio – Saltimbocca alla romana
- 12 dicembre – Calabria – Fusilli alla Nduja
2. Lezioni di cucina italiana con degustazione
Lunedì | dalle 18:30 alle 21:30
Un’esperienza completa per padroneggiare le tecniche, preparare le ricette e, una volta pronte, degustarle direttamente in Istituto.
Massimo 12 partecipanti.
Prezzo: 65 € a persona per la lezione singola. Pacchetto di 5 lezioni: 300 €.
Per info e iscrizioni, contattare iicmadrid@esteri.it e indicare nell’oggetto: “CUOCHI A PALAZZO – CENA”
Date degli incontri tematici:
- 26 gennaio – Emilia Romagna: la pasta fresca, la sfoglia, la pasta ripiena – Tortello di magro
- 23 febbraio – Lombardia: tipi di riso, cottura, preparazione – il Risotto alla milanese
- 16 marzo – Piemonte: Agnolotti, Peperoni in Bagna Cauda
- 13 aprile – Liguria: Il Pesto
- 18 maggio – Sicilia: la Pasta alla Norma, gli Arancini
- 15 giugno – Toscana: Pappa al pomodoro, crostini, Pici, fettunta
- 28 settembre – Puglia: Focaccia barese. Orecchiette alle cime di rape
- 26 ottobre – Campania: tecniche di cottura, tipologie di pasta – Spaghetti allo scarpariello. Pizza Fritta
- 16 novembre – Lazio: Fiore di zucca alla romana. Amatriciana
- 14 dicembre – Calabria: Pasta e patate alla tiella, polpette di melanzane