¿Te apasiona la cocina italiana y te gustaría experimentar nuevas recetas?
¿O ya tienes experiencia en la cocina y deseas profundizar técnicas y preparaciones de la tradición gastronómica italiana?
¿O siempre has soñado con vivir la experiencia de cocinar en el interior de un espléndido palacio del siglo XVII?
¡Tenemos lo que estás buscando!
Un año más, el Instituto Italiano de Cultura de Madrid vuelve a ofrecer las esperadas clases de cocina italiana, con una gran novedad: un formato doble y un recorrido íntegramente dedicado a las regiones italianas, para descubrir la extraordinaria riqueza gastronómica de nuestro país.
A partir del 24 de enero de 2026 empieza CUOCHI A PALAZZO, un ciclo de clases de cocina italiana, organizado por el Instituto Italiano de Cultura en colaboración con los chefs de la Federación Italiana de Cocineros – Asociación Exterior España y Rosa Morici del Progetto Allegra.
Los participantes tendrán la oportunidad de aprender el arte de comer bien y de recibir a sus invitados a la mesa, guiados por profesionales de la cocina italiana, profundizando en el estrecho vínculo entre comida, territorio y cultura, en el magnífico marco del Palacio del Instituto Italiano de Cultura, en pleno centro histórico de Madrid, donde cada encuentro, en lengua italiana, se transformará en un auténtico viaje por la cocina regional italiana.
1. Clases de cocina italiana con un plato para llevar
Sábados | de 17:00 a 19:00 horas
Una vez finalizada la preparación principal, los participantes se llevarán a casa el plato o el ingrediente para terminar su cocción o montaje y consumirlo posteriormente.
Máximo 15 participantes.
Precio: 35 € por persona para la clase individual. Pack de 5 clases: 160 €.
Para información e inscripciones, contactar con iicmadrid@esteri.it e indicar en el asunto: “CUOCHI A PALAZZO – PARA LLEVAR”
Fechas de los encuentros temáticos:
- 24 de enero – Emilia-Romaña – Salsa Ragú emiliano
- 21 de febrero – Lombardía – Mondeghili (albóndigas tradicionales de carne, pan y mortadela)
- 14 de marzo – Piamonte – Vitello tonnato
- 11 de abril – Liguria – Pesto de albahaca y salsa de nueces
- 23 de mayo – Sicilia – Caponata siciliana
- 13 de junio – Toscana – Panzanella y Pappa al pomodoro
- 26 de septiembre – Apulia – Panzerotti fritos
- 24 de octubre – Campania – Parmigiana de berenjenas
- 14 de noviembre – Lacio – Saltimbocca alla romana
- 12 de diciembre – Calabria – Fusilli con ’nduja
2. Clases de cocina italiana con degustación
Lunes | de 18:30 a 21:30 horas
Una experiencia completa para dominar las técnicas, preparar las recetas y, una vez listas, degustarlas directamente en el Instituto.
Máximo 12 participantes.
Precio: 65 € por persona para la clase individual. Pack de 5 clases: 300 €.
Para información e inscripciones, contactar con iicmadrid@esteri.it e indicar en el asunto: “CUOCHI A PALAZZO – CENA”
Fechas de los encuentros temáticos:
- 26 de enero – Emilia-Romaña: pasta fresca, la sfoglia, pasta rellena – Tortello di magro
- 23 de febrero – Lombardía: tipos de arroz, cocción, preparación – el Risotto a la milanesa
- 16 de marzo – Piamonte: Agnolotti, pimientos en Bagna Cauda
- 13 de abril – Liguria: el Pesto
- 18 de mayo – Sicilia: Pasta alla norma, Arancini
- 15 de junio – Toscana: Pappa al pomodoro, crostini, pasta Pici y fettunta (pan tostado, ajo, aceite)
- 28 de septiembre – Apulia: focaccia barese, orecchiette con grelos (cime di rapa)
- 26 de octubre – Campania: técnicas de cocción y tipos de pasta – espaguetis allo scarpariello, pizza frita
- 16 de noviembre – Lacio: Flor de calabacín a la romana. Pasta a la Amatriciana.
- 14 de diciembre – Calabria: pasta y patatas a la tiella, albóndigas de berenjena